皆さんこんにちは~
最近カレー食べたくて、日曜日何カレー作ろうかなと思った時に鶏のドラムスティックがあるのを覚えて、バターカレーにぴったりだなと思いました。このインドのバターチキンはスパイスを結構使います。もしなければ、アマゾンや成城石井、ジュピターなどの店で売っているのでそこで確認してください。
このカレーはめっちゃくちゃクリーミーです。秘密は カシューナッツバターですよ。カシューやアーモンドミルクを使う代わりにカシューバターを使ったら、カレーがかなりクリーミーになってバリ旨いです。
このレシピは乳性分不使用です。その代わり、ココナッツクリームを使用しました。肉だけや、他の野菜と炒めても美味しいです!
レシピに書いてないですが、蓮根、かぼちゃとオクラを炒めて、カレーと食べました。それで、お米の代わりにもちろんカリフラワーライス♪♪♪ カリフラワーライスは作るのが簡単ですよ。フードプロセッサーで刻んで、フライパンで炒めるだけです!松茸のカリフラワーライスやカリフラワーライスのパエリヤのレシピもあるので、是非参考にしてくださいね~
今回使ったキッチン用品・食器
写真をクリックすれば、アマゾンで買えます!
インドのバターチキン
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- バター 大さじ1
- パクチー (又はパセリ) 25g
肉の味付け
- 鶏ドラムスティック (なければ、もも肉でもOK) 12本(約750g)
- レモン汁 大さじ1
- ヒマラヤ塩 小さじ½
- チリパウダー 小さじ½
- パプリカパウダー 小さじ½
- フェヌグリークパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ¼
- ガラムマサラ 小さじ1
- 生姜のすりおろし 小さじ2
- にんにく 4かけ
- ココナッツクリーム (なければヨーグルトでもOK) 大さじ4
バターチキンカレーのルー
- 生姜のすりおろし 小さじ2
- にんにく 3かけ
- バター 大さじ2
- シナモンスティック 1本
- クローブ 4本
- カルダモンシード 小さじ¼
- フェヌグリークパウダー 小さじ¼
- 唐辛子 (又はカイエンペッパー) 小さじ½
- パプリカパウダー 小さじ½
- チリパウダー 小さじ½
- トマトピューレ (無ければカットトマト缶でもOK) 400ml
- ガラムマサラ 小さじ1
- カシューナッツバター 大さじ4
- 水 500ml
最後の味付け
- ココナッツクリーム (又はヨーグルト) 120ml
- ガラムマサラ 小さじ½
- ヒマラヤ塩 小さじ½
- フェヌグリークパウダー 小さじ¼
作り方
- パクチーはみじん切りにする。
- 肉の味付けのにんにくをみじん切りにする。鶏ドラムスティックはボールに入れて、肉の味付けの材料を加えて、手でもみ、冷蔵庫で2時間おく。
- 直径約28cmの中華鍋にバターを中火で熱し、ドラムスティックを入れる。焦げないように気をつけ、焼き色が付くまでに5~6分ほど炒める。火を止めて、肉はボールに移し、ほっておく。
- カレーのルーの材料のにんにくはみじん切りにする。クローブとカルダモンシードはすり鉢 でよく砕いておく。
- 同じ中華鍋に、カシューナッツバターと水以外カレーのルーの材料を全部加えて、中火にかける。ペースト状になるまで4~5分炒める。焦げないように気をつけてください。
- カシューナッツバターと水を加えて混ぜ合わせる。
- 3のドラムスティックを鍋に加えて、中火で混ぜながら10~15分煮込む。水気が段々なくなってくる。
- 最後の味付けの材料を加え、混ぜ合わせて、3分炒める。火を止めて、パクチーをふる。カリフラワーライスや焼き野菜と召し上がる~(なんでもいいけどねw)
ノート・コツ
- 冷蔵庫で5日間保存可能!
- カシューナッツバターが無ければ、アーモンドバターでも使えますが、アーモンドの味はちょっと強いので、味がするかもしれません。それとも、カシューナッツはフードプロセッサーに入れて、バターになるまで10~12分くらい混ぜる。
- トマトピューレはトマト缶がフードプロセッサーに混ぜざれたものです。
IKEA大理石 すり鉢
ティファール 鍋 フライパン 10点 セット
栄養成分
カロリー: 667kcal糖質: 0g
栄養成分表示
当たり: 一人
人分: 4
栄養成分
カロリー 667
脂肪由来のカロリー421.47
% 1日あたりに必要な栄養のうちの充足率*
脂質 46.83g
72%
飽和脂肪 18.57g
93%
トランス脂肪 g
コレステロール 148mg
49%
ナトリウム 1335mg
56%
炭水化物 18.7g
6%
食物繊維 3.2g
13%
糖類 6.62g
たんぱく質 45.38g
91%
*1日あたりの摂取量に対する充足率(%)は2000kcalの食事に基づいています。
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