この糖質制限チーズケーキは糖質制限キャラメルでかけられて、滑らかなニューヨークチーズケーキのレシピです。
低糖質チーズケーキなら砂糖はいりません！
低糖質チーズケーキを作るのが難しいと思うかもしれませんが、実は簡単です。砂糖を使うレシピがあれば、ラカントや、ステビア、エリスリトールという自然甘味料を使ったら同じ甘さのお菓子が作れます。
私は一番大好きな甘味料はステビアとエリスリトールなので、このサイトにあるお菓子はほぼ全てその甘味料を活用しています。
この低糖質チーズケーキはエリスリトールとステビアで甘くしましたが、ラカントでも使えます。ラカントを使う場合はステビアを入れなくていいです。
糖質制限チーズケーキのレシピはこのブログで結構あります。お菓子の中で一番好きなのはチーズケーキなのでよく作ります。
小さめなニューヨークチーズケーキを作りたい場合は、このレシピ是非試してみてください。溶かした砂糖不使用チョコチップをかけて、本当に美味しいです。
ハロウィン季節によく作る糖質制限チーズケーキといえば、かぼちゃチーズケーキでしょう？その低糖質チーズケーキはステビアで甘くしました。
糖質制限キャラメル
この前キャラメルソースのレシピをアップして、デザートにかけたら美味しいと言ったので、早速このキャラメルチーズケーキのレシピをアップしました。
糖質制限キャラメルは砂糖一切使いません。砂糖の代わりにエリスリトールとラカントの液状をしようして、滑らかなキャラメルソースになりました。
この糖質制限キャラメルを作ったら、冷蔵庫に入れる前に必ずチーズケーキの上にかけましょう。冷蔵庫に入れてしまいましたらキャラメルが固くなって、お菓子に塗ることができなくなります。
キャラメルチーズケーキのレシピ
今回のキャラメルチーズケーキのレシピは結構大き目です。２２ｃｍの型を使ったので１０切れにしました。
糖質制限チーズケーキを冷やして型から外してから糖質制限キャラメルをかけました。ピーカンナッツも少しのせて、すごく綺麗だったと思います。
糖質制限キャラメルをかけなくても、この低糖質チーズケーキのレシピはニューヨークチーズケーキ風なので、そのまま食べられます。
割れないように必ず水天板を使って低温で焼いてくださいね。
今回使ったキッチン用品・食器
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- チーズケーキパン22cm
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- エリスリトール 1kg
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- ベターステビアパウダー
糖質制限キャラメルチーズケーキ
材料
- 1つ 糖質制限キャラメルソース（レシピはこちら）
- 1/4カップ ピーカンナッツ
チーズケーキ生地
- 60g ヘーゼルナッツパウダー (又はアーモンドパウダー)
- 65g ココナッツフラワー
- 大さじ4 バター（無塩）
- 小さじ1 シナモン
- 小さじ1/4 ステビアパウダー
作り方
- オーブンを１５０度に予熱する。天板に１～２ｃｍの水を張って、オーブンに入れる。２２ｃｍのケーキ型の底にお湯がしみ込まないように、アルミホイルで底を作る。
- 小さなボウルにチーズケーキ生地の材料を入れ、混ぜ合わせる。２２cmのチーズケーキ型全体に敷く。スプーンでまたは手でぎゅっと押さえて平らにならす。
- 大きなボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。エリスリトールとステビアパウダーを加えて、混ぜ合わせる。生クリームを注ぎ入れ、１～２分混ぜ合わせる。バニラと卵一個ずつ加え、そのつど均一になるまで混ぜる。最後にサワークリームを加えて３０秒～１分混ぜ合わせる。
- チーズケーキのタネを２の型に流しいれ、平らにならす。オーブンにある水天板の中に入れて（火傷に注意）８０分焼く。
- 焼き終わったらオーブンから取り出して、１～２時間冷ます。冷ませたら、一晩(６時間以上)冷蔵庫に入れて冷やす。
二日目：キャラメルソース
- キャラメルソースのレシピを作る。チーズケーキを型から外してからキャラメルソースをチーズケーキに注ぐ！ピーカンナッツを真ん中にかけて、完成です！私は１０切れにしました。
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