このジンジャーブレッドのレシピは生姜を使った洋菓子の一類です!
みなさんこんにちは~
久しぶりにレシピをアップします!最近英語のブログでめっちゃ忙しいです!完全に仕事なってます!!
何のレシピをアップするの迷ってたから、フェースブックでアンケートを作りました。57%はジンジャーブレッドロールケーキのレシピを見たかったので、アップします!
ジンジャーブレッドとは?
ジンジャーブレッドを知ってますか?海外で12月になると、欧米とヨーロッパでジンジャーブレッド味のお菓子いっぱい作ります!ジンジャーブレッドは生姜とスパイス、蜂蜜で作るお菓子で、様々なお菓子があります。ジンジャーブレッドのお菓子の中で、クッキーや、ケーキ、ロールケーキ、パイ、マフィン、パンなどあります。
私の場合、糖質制限ダイエットをしているので、お砂糖と蜂蜜を使わずに、作っています!その代わりにステビアやエリスリトールで甘くしています。
ケーキやカップケーキを作る場合は、普段クリームチーズフロスティングと一緒に作ります。今回ロールケーキを食べたかったので、ジンジャーブレッド味にしました!
ロールケーキのコツ
このレシピは実は5回失敗しました!エリスリトールで甘くしてみたら、全回ロールケーキが割れてしまいました!だから、今回のジンジャーブレッドのレシピは大好きなステビアで甘くしました。ステビアがなければ、羅漢果のエキスでも使えます。
みなさんも失敗しないため、完璧なロールケーキを作るコツを紹介します!
- このレシピはエリスリトールで甘くしないで、ステビアや羅漢果で甘くすることです。
- 生地にホエイプロテインを入れたら、もっとふわふわになります。
- アーモンドパウダーの代わりに、なんのナッツパウダーを使ってもオッケーです。しかし、ココナッツフラワーは全く違う粉なので、代用として使えません。
- 焼きあがった後、熱いままで、キッチンタオルを載せて、巻いておく。そのおかげでクリームチーズフロスティングを塗って巻くときに、もっと割れにくくなります。熱いとき巻かなかったら、割れやすいので、そこに気をつけましょう。
このロールケーキの4つのコツはつかめましたか?
中身はクリームチーズフロスティングです!!普通のホイップを使えますが、ジンジャーブレッドのレシピにはクリームチーズ味のホイップの方が合うので是非お召しに〜
今回の写真はダーク系でやりましたw暗い方がケーキが美味しそうに見える気がしますw
去年もクリスマスロールケーキを作って、生地は全く違うレシピでした!
そういえば、一切れずつ冷凍すればアイスサンドも作れます!!ケーキを全部食べてしまうので、それにしました!!
今回使ったキッチン用品・食器
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- ベターステビアパウダー
- ホエイプロテインアイソレート 544g
糖質オフジンジャーブレッドロールケーキ
作り方
- オーブンを180度に予熱する。
- 卵は黄身と卵白に分けて、クリームターターは卵白のボールに入れ、ハンドミキサーの高速で、ボールの周囲にそって円を描くように1-2分泡立て、固めのメレンゲを作る。持ち上げてみて角がピンと立ち、ボールを傾けても落ちなければOK。
- 黄身のボールにクリームチーズを入れて2分泡立てる。シナモン、ジンジャーパウダー、ココアパウダー、オールスパイス、ステビアパウダーを加え、ハンドミキサーで1分泡立てる。ホエイプロテイン、アーモンドパウダーを加えて、更に1分混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地は固めです。
- メレンゲの⅙量を加え、ハンドミキサーで混ぜてなじませる。もう⅙量を加えて、ハンドミキサーでもう一回混ぜ合わせる。ゴムベラで残りのメレンゲを4回に分けて加え、そのづと底からすくうようにして、全体が均一になるまで混ぜる。泡を消さないよう、切るように手早く混ぜる。
- オーブン用シートを敷いたバットに生地を流しいれる。ゴムベラで表面を軽くならす。バットを10cmほど持ち上げ、作業台に1回落として空気を抜き、オーブンで13分焼く。
- すぐに天板から外して平らな場所に置き、熱いうちに綺麗なキチンタオルにロールケーキ生地をひっくり返す。
- 底についたロール紙を手前端から丁寧に外し、新しいロール紙の上にのせる。
- キチンタオルとロール紙をのせてるまま、巻いていく。
- 巻いている状態で30分冷やす。*タオルと巻かなかったら、割れやすいです。必ず巻いてから冷やしてください。
クリームチーズホイップ
- ボールにクリームチーズと120mlの生クリームを入れ、ボールの底を氷水に当てる。なめらかになるまでハンドミキサーで1分混ぜる。ステビアパウダーとバニラを加え、残りの生クリームを60mlずつを加えて高速で八分立てに泡立てる。
- スポンジが冷やしたら、ロールケーキをゆっくりと開きながら、紙を外す。
- ホイップクリームを中央に載せる。ナイフの背で中央から四隅に向かって広げてから、生地の緑ぎりぎりまで均一に塗る。
- スポンジが割れないように気をつけて、スポンジの端と端を合わせる感じで巻き込む。好きな皿にゆっくりと載せて、シナモンを全体に振りかける。
美沙
ジンジャーブレッドロールケーキ面白そう!