グルテンフリークリスマスケーキ

今週やっとクリスマスになりますね！わくわくどきどきｗ子供の頃からクリスマスの季節が一番好きで家族を一緒に入れる時期でした。もう日本に引っ越したので家族と一緒にいえないのでたまに寂しくなりますね。ホームシックならないように最近楽しいことをやっています。クリスマスの時期だからこそ、クリスマスケーキを焼きました～料理することは私にとって一番いいストレス発散の方法なので、このケーキを作るのが結構楽しかったです！

この間アーモンドフラワーとを使ってクリスマスロールケーキを作りましたが、今回ココナッツフラワーとタピオカスターチで焼きました。もともとクズウコンのでんぷんとタピオカスターチは片栗粉とコーンスターチより炭水化物が少ないので、糖質オフになります。

このケーキは好きな飾りやデコレーションをできるから、好きなようにしてくださいね～

普通に私はココナッツフラワーを使うのはあまり好きじゃないです。なぜなら、ココナッツは元々結構強い味がします。しかし、今回たった大さじ３を使って、ココナッツの味はあまりしませんでした。スポンジ自体ではちょっとだけ味がするなのですが、ホイップとイチゴと一緒に食べると全然しません。スポンジはすごくふわふわで美味しかったです。

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グルテンフリークリスマスケーキ

コース お菓子, ケーキ, デザート

料理 クリスマス料理

下ごしらえ 20 分

料理時間 25 分

調理時間 45 分

人分 4 人分

作った人 ミラ

材料

メレンゲ

• 5個分 卵白
• 小さじ1/4 　 ステビアパウダー

黄身生地

• 5個分 黄身
• 小さじ1/4 　 ステビアパウダー
• 小さじ1/2 　 バニラ
• 大さじ3 　 ココナッツフラワー
• 大さじ1 　 タピオカスターチ (（なければ、クズウコンのでんぷんや、片栗粉、コーンスターチでもOK）)
• 小さじ1 　 ベーキングパウダー

ホイップクリーム

• 200ml 　 生クリーム
• 小さじ1/4 　 ステビアパウダー
• 1パック いちご

作り方

• オーブンを180度に予熱する。
• 口径24cmのボールに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で、ボールの周囲にそって円を描くように1分泡立て, ステビアパウダーを加え、泡立ち続ける。固めのメレンゲを作るので持ち上げて角がピント立ち、ボールを傾けても落ちなければ完成！
• 口径30cmのボールに黄身の生地の材料を一つずつ入れ、すぐにハンドミキサーで混ぜる。
• メレンゲの1/4量を加え、ハンドミキサーでぐるぐると混ぜてざっとなじませる。残りのメレンゲを3回分に分けて加え、そのつど底からすくうようにして全体が均一になるまでゴムベラで混ぜる。泡を消さないよう、切るように手早く混ぜる。
• オーブン用シートを敷いた15cmのチーズケーキ型に生地を流しいれる。ケーキ型を10cmほど持ち上げ、作業台に1回落として空気を抜き、オーブンに入れて25分焼く。
• オーブンから取り出し、網をのせ、逆さまにしてケーキ型を外す。生地を裏返し、再び網にのせて完全に冷ます。
• 生クリームをボールに入れ、ボールを少し傾けて底を氷水に当てながら、ハンドミキサーで１分混ぜてからステビアパウダーを加え、高速で八分立てに泡立て、そのまま氷水に当てておく。（1/4分のホイップクリームは絞るため）
• ケーキの厚み半分のところにパン切りナイフを寝かせて差し入れ、水平に前後に動かして厚みを半分に切る。もし大きかったら三つで切っても大丈夫です。
• イチゴはへたを取り、1/2量をスライスする。残り1/2分量は丸ごといちごをケーキの上にのせる。
• スポンジは15cmのケーキスタンドの上に盛る。スポンジにホイップクリームを濃い目に塗って、パレットナイフで均一にならし、スライスしたいちごを平らになるようにのせる。２枚目のスポンジをのせて、今回上面だけでなく、全体にホイップクリームを塗る。残りのホイップクリームは絞り袋に入れて、好きなようにデコレーションをする。丸ごといちごものせて、クリスマスぽい飾りもあれば是非使ってください。

メモ・コツ

• 冷蔵庫で５日間保存可能〜

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