失敗しない手作りマヨネーズの作り方

この糖質制限マヨネーズはクリーミーで、滑らかで２分間以内作れる手作りマヨネーズのレシピを紹介します。このマヨネーズのレシピはハンドブレンダーやフードプロセッサー、泡立て器などで作れます！こんな美味しいマヨネーズの作り方は本当に簡単です！

糖質制限マヨネーズとは？

糖質制限ダイエットをすれば、マヨネーズを食べていいかどうか思っているかもしれませんが、全然大丈夫です！糖質制限ダイエットをすると脂肪をたくさん摂取しなければなりませんので、マヨネーズをたっぷり食べてください。

しかし、健康のためマヨネーズに入っている材料について考えた方がいいと思います。市販のマヨネーズは遺伝子組み換え油を使用し、砂糖も必ず入っています。そのため手作りマヨネーズの方がヘルシーと思いませんか？手作りマヨネーズを作れば、ヘルシーなオイルを選べますし、もちろん砂糖も入れなくていいです。

なので、糖質制限ダイエット中でもマヨネーズをいっぱい食べても大丈夫です！ただし、入っている材料を確認しておきましょう！

市販のマヨネーズはどれがおすすめですか？

手作りマヨネーズを作る時間がない場合は、市販のヘルシーマヨネーズ少々売っています。マツダのマヨネーズの方は遺伝子組み換えでない菜種オイルを使用し、外国の方はアボカドオイルを使用しています。外国の方のマヨネーズはiHerbで簡単に買えます。

• マツダのマヨネーズ
• Primal Kitchen アボカドオイルマヨネーズ
• Sir Kensington　アボカドオイルマヨネーズ

手作りマヨネーズにどんな油を入れてもいいですか？

８０％のマヨネーズの材料は油なので、どの油を選ぶことは大事です。手作りマヨネーズ自体は、何の油でも作れますが、個人ではもっとヘルシーな油を使いたいので、おすすめな油を紹介します。

アボカドオイルのマヨネーズ

アボカドオイルを購入する時に、必ずコールドプレスのアボカドオイルを買ってください。コールドプレスじゃなければ、腐っているアボカドの味がします。おすすめな商品はChosen Foodsのコールドプレスアボカドオイルです。こっちはサラダ油の味に似ています。生や揚げ物、炒め物などで使えます。コストコの会員なら、安く買えます。Costco以外はアマゾンで買えます。

コールドプレスのアボカドオイルの色はすごく薄くて、味もほとんどしません。

オリーブオイルのマヨネーズ

オリーブオイルで作られてマヨネーズも美味しいですよ！オリーブオイルで作る場合は、エキストラバージンオリーブオイルを使ってはいけません！エキストライトのオリーブオイルの味すごく濃くて、マヨネーズに全く合いません。

オリーブオイルを使いたい場合はライトオリーブオイルは軽いオリーブオイルを使用してくださいね。軽いオリーブオイルの味はほとんどしなくて、色もすごく薄いです。Boscoのオリーブオイルをおすすめします。

ココナッツオイルのマヨネーズ

ココナッツオイルでもマヨネーズが作れますよ！Refinedのココナッツオイルを使用してください。オリーブオイルのようにエキストラバー人ココナッツオイルを使用しないでください。エキストラバージンの味はとても濃くて、マヨネーズに合いません。

私はいつも使っているのはNutivaのRefinedココナッツオイルです。iHerbで簡単に買えます。

MCTオイル

手作りマヨネーズはMCTオイルでも使えますよ。糖質制限ダイエットをすれば、MCTオイルをよく摂取しているかもしれないので、MCTオイルのマヨネーズもおすすめです。

ただし、MCTオイルは安くはありませんので、いつでも作れる訳ではありません。そのため、私はアボカドオイル又はオリーブオイルのマヨネーズを作る時に、MCTオイル大さじ２くらいを入れておきます。

手作りマヨネーズには全卵又は黄身？

マヨネーズの作り方たくさんありますので、全卵を使うレシピもあるし、黄身だけ使うレシピもあります。どっちでも使えます。私は黄身だけ使うレシピが一番好きです。なぜなら、全卵より、君の方がクリーミーなので、もっと滑らかなマヨネーズが作れます。

私のシザードレッシングのレシピのように黄身だけを使って、とても滑かなドレッシングになりました。

残った卵白と何すればいいですか？

このマヨネーズのレシピは黄身2個を使うので、卵白2個分残ります。その卵白で私のトルティーヤのレシピや糖質制限パンでも作れます。

手作りマヨネーズの作り方

どの作り方を使ってもこの自家製マヨネーズはとても簡単です！このマヨネーズのレシピはハンドブレンダーやフードプロセッサー、泡立て器などで作れます。その三つの機器を使ってそれぞれの作り方を紹介します。

ハンドブレンダーのマヨネーズ

ハンドブレンダーのマヨネーズは一番早い方法です。30秒以内マヨネーズが作れます。

ブレンダーカップに黄身、ディジョンマスタード、レモン汁、塩を入れます。その上に好きにオイルを注ぎ入れます。私はアボカドオイルを使いました。

ハンドブレンダーのスティックをカップの底まで入れて、黄身全体に触れているまで入れてくださいね。スタートボタンを押して、底のままにいてください。

黄身の色が薄い黄色になったら、スティックを上下に動かし始めます。油が完全にマヨネーズをなるまでにスティックを動かします。

完璧なマヨネーズをなるまで、だいたい25秒かかります。

フードプロセッサーよりハンドブレンダーで作られて手作りマヨネーズの方が濃いです。

フードプロセッサーのマヨネーズ

フードプロセッサーで作られたマヨネーズの作り方はハンドブレンダーとすごく似ています。

フードプロセッサーに黄身、ディジョンマスタード、塩とレモン汁を入れて、フードプロセッサーを10秒ほどかけます。

フードプロセッサーをこれからずっとかけます。絶対に電源を切らないでくださいね。フードプロセッサーの蓋にある穴に好きなオイルをゆっくりと少しずつ注ぎ入れます。そこはポイントです。早すぎるとマヨネーズが失敗して、固くなりません。

オリーブオイルをだんだん入れるとオイルが攪拌されるので３分間以内にマヨネーズができますよ。

フードプロセッサーで作られた糖質制限マヨネーズはすごく滑かでクリーミーです。ハンドブレンダーより滑かです。

泡立て器のマヨネーズ

泡立て器で手作りマヨネーズを作れば、必ず失敗できません。泡立て器で作られたマヨネーズは失敗したマヨネーズを回復するための同じメソードです。

泡立て器でマヨネーズを作る時に少し挑戦があります。実は三つの手があった方がやり安いです。なぜなら、一つの手がボウルを持ちます。もう一つの手は泡立て器で混ぜます。そして最後の手はオイルを注ぎます。なので、丈夫なボウルを使って、動けないように設置してください。

泡立て器で手作りマヨネーズを作る時、大きいボウルにマヨネーズの材料全て入れます。材料をまとめるため、少し混ぜます。油と黄身は一緒に混ぜていないはずです。

別のボウルに大さじ１の水を入れます。さっき混ぜたマヨネーズの材料を泡立て器で攪拌しながら少しずつ注ぎ入れます。ゆっくりと注いでくださいね。早すぎたら、失敗する可能性があるので、ポイントはゆっくりとそそぎ入れることです。

マヨネーズの材料を水に入れる瞬間、マヨネーズの形がだんだん出てきます。全てのオイルを入れたら、クリーミーな低糖質マヨネーズが出来上がりです。

もうマヨネーズの作り方をわかりましたか？

濃い目のマヨネーズの作り方

濃いマヨネーズを作りたい場合は、黄身２個ではなく、３個を使ってください。結構濃くなります。

薄い目のマヨネーズの作り方

薄いマヨネーズを作りたい場合は、好きな薄さになるまで出来上がったマヨネーズにアーモンドミルク大さじ１ずつに入れて混ぜ合わせます。

手作りマヨネーズの保存方法

手作りマヨネーズは添加物が入っていない為、腐るのが早いです。保存期間は８日間から１２日間までくらいです。

空気が入れないタッパーや容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。

手作りマヨネーズは冷凍庫で保存できません。

よくある質問

室温の卵を使った方がいいですか？

いいえ、室温でも冷蔵庫から出した卵でもすぐに使えます。違いはあんまりないので、どちらでも使えます。

ディジョンマスタードは必要ですか？

いいえ、味付けのためだけです。好きな味付けを入れても構いません。よくある味付けはコンソメや醤油、にんにく、わさび、明太子、砂糖などです。

レモン汁は必要ですか？

マヨネーズに渋みが出るように酸を入れた方がいいです。だからレモン汁やライム汁、ビネガー、リンゴ酢、米酢でも入れられます。

手作りマヨネーズの保存期間はどれくらいですか？

添加物が入っていないので８日間から１２日間まで保ちます。

このマヨネーズのレシピに他のスパイスを加えても大丈夫ですか？

もちろん！ガーリック、オニオン、チャイブ、オレガノ、パセリ、胡椒などが美味しいですよ！いろんなスパイスと試してみてください。

失敗したマヨネーズを復活する方法

手作りマヨネーズやオランデーズソース、アイオリ、ベアルネーズソースなどを失敗するのは普通なことです。失敗する時にマヨネーズが分離される原因や、マヨネーズが固まらない時はオイルを入れるの早すぎたか、混ぜるスピードが遅すぎたか、混ぜるのを休憩してオイルをまだ注ぐことですね。

しかし、失敗したマヨネーズを復活する方法はとても簡単ですので、安心してください。

1. 黄身。ボウルに黄身を入れて混ぜます。失敗したマヨネーズをゆっくりと混ぜながら少しずつ注ぎ入れて、よく混ぜます。全てのオイルを入れるまでに混ぜるのをやめないでください。
2. 冷水。ボウルに大さじ１の水を入れます。失敗したマヨネーズをゆっくりと混ぜながら少しずつ注ぎ入れて、よく混ぜます。全てのオイルを入れるまでに混ぜるのをやめないでください。
3. お湯。失敗したマヨネーズのボウルにお湯大さじ１から大さじ２まで混ぜながら少しずつ加えます。お湯の熱さが黄身を炒めるので、もう一回攪拌することができます。
4. ディジョンマスタード。小さじ１のディジョンマスタードをボウルに入れます。失敗したマヨネーズをゆっくりと混ぜながら少しずつ注ぎ入れて、よく混ぜます。全てのオイルを入れるまでに混ぜるのをやめないでください。

マヨネーズを使うレシピ

糖質制限マヨネーズを作るのが終わったら、手作りマヨネーズを次のレシピに使ってみてください！

• 南蛮チキン：このレシピは糖質制限唐揚げを使用して、手作りタルタルソースをかけたレシピです。タルタルソースは手作りマヨネーズでアレンジ！
• 糖質制限巻き寿司：のりの代わりにきゅうり、ご飯の代わりにアボカドとマヨネーズを混ぜたもの。好きな具を入れて、とても美味しいです！
• チキンフリッター：このチキンフリッターはマヨネーズとローズマリーたっぷりを入れて、スパイスたっぷりなハンバーグレシピです。
• 糖質制限イカフライ：衣は糖質制限で、手作りマヨネーズとレモン汁で完成！
• ブロッコリーとアボカドのツナサラダ：マヨネーズたっぷりのおかずサラダのレシピです。
• マヨ味噌炒め：こちらは大人気なおかずレシピです！ひき肉とブロッコリーにマヨネーズをかけて、オーブンで焼きます。
• コブサラダ：コブサラダのドレッシングはもちろん手作りで、マヨネーズたっぷり使います！

コツの代替品

この美味しいマヨネーズの作り方を見る前に、必ず次のコツと代替品を参考にしてください。

• どの作り方でもオイルを入れる時に必ず少しずつ注ぎ入れてください。早すぎたら、マヨネーズのレシピが失敗する可能性が高いです。
• アボカドオイルを使う場合はコルドプレスのアボカドオイルを使用してください。
• オリーブオイルを使う場合は軽いオリーブオイルを使用してください。
• アボカドオイルの代わりに、オリーブオイル、ココナッツオイル、MCTオイルやどのサラダ油でも使えます。
• レモン汁の代わりに、ライム汁、リンゴ酢、ビネガーや米酢でも使えます。
• 薄めのマヨネーズを作るためにアーモンドミルク大さじ１から３まで加えてきちんと混ぜてください。
• 濃いめマヨネーズを作るために黄身２個ではなく、３個を使ってください。
• ディジョンマスタードは任意です。

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