糖質制限シナモンロールはサイリウムで作られて、ラカントやステビアとエリスリトールで甘くされましたレシピです。このグルテンフリーシナモンロールは本格のと全く同じ味です。
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レシピブログに２０１８年度スパイス大使になりました。毎月のモニター企画に参加して、もらったスパイスで月に２−３回新しいレシピをアップします。
今月のテーマは「スパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ」です。今月もらったスパイスはシナモンパウダー、バニラビーンズとアニスです。
ずっと前から糖質制限シナモンロールを作ってみたので一番目のレシピはシナモンパウダーを使ったシナモンロールのレシピを紹介します。
グルテンフリーシナモンロール
シナモンロールというのはスウェーデンで発明されたお菓子です。手作りパン生地にバターを塗り、シナモンと砂糖たっぷりふりかけるデザートです。
このグルテンフリーシナモンロールのパン生地は小麦粉を使う代わりに、アーモンドパウダー、ココナツフラワーとサイリウムハスクパウダーで作りました。そのおかげで、糖質は少なめになって、グルテンフリーなシナモンロールもなりました。一石二鳥ですね。
サイリウムを使うお菓子
サイリウムハスクは基本的にとろみを作ります。サイリウムにお湯を入れてわらびもちみたいなおやつのレシピもありますが、私は基本お菓子や焼き物を作っています。
サイリウムを使うお菓子のレシピだと一番人気なのは糖質制限丸パンのレシピですね。サイリウムのおかげで、素敵な丸い形になって、美味しい低糖質パンです。丸パンの代わりにサイリウムで低糖質ベーグルも作れます。
果物を使うお菓子なら、当サイトの人気なミックスベリーケーキバーもサイリウムで作られています。フランスのリンゴケーキも少し入っていて、ケーキ事態が潰れにくいのでおすすめです。
最後にふわふわなチョコケーキのレシピにも入っています。
シナモンロールのアイシング
シナモンロールのアイシングは簡単なレシピを作りましたが、色んな作りかがたがありますよ。今回がクリームチーズ、アーモンドミルクとステビアでアイシングしましたが、フロスティングを使いたい場合はクリームチーズフロスティングのレシピを是非参考にしてください。
乳成分不使用のアイシングなら、ココナッツクリームとラカントのメープルシロップを一緒に混ぜたら、すっごく美味しいですよ。
シナモンロールの作り方
グルテンフリーシナモンロールを作るのがとても簡単です。少しだけ時間かかりますが、出来上がったものは時間をかけた甲斐があります。
材料をボウルに混ぜ合わせたら、シナモンロールの生地ができます。
ベーキングペーパーの上で綿棒で伸ばして、バター、シナモンとラカントを全体に塗ります。塗り終わったら、寿司みたいに巻きます。好きな太さに切って、オーブン型に入れて焼くだけです。
糖質制限シナモンロールのレシピの注意点
糖質制限シナモンロールの作り方は小麦版とはちょっと違うので、次のコツを是非参考にしてください。
- バターの代わりにココナッツオイルでも使えます。
- サイリウムを必ず使ってください。このレシピにはサイリウムの代品がありません。
- お湯は完全に必要です。忘れないでください。
- リンゴ酢の代わりに米酢、ホワイトビネガーを使っても大丈夫です。
- アーモンドミルクの代わりに、牛乳、豆乳やココナッツミルクでも大丈夫です。
- エリスリトールとステビアの代わりにラカントを使っても大丈夫です。私は値段のためラカント多めに使いたくないので、いつも少なめに使っています。ラカントの代品はエリスリトールとステビア、又はエリスリトールと羅漢果です。
- 一応サイリウムで作られているので、長めに焼かないといけないです。シナモンロールの中身がまだ生可能性があるので、60分後にオーブンで焼いてあるシナモンロールを確認してくださいね。
糖質制限シナモンロールのレシピ
サイリウムで作られたシナモンロールがグルテンフリーなので、すごく低糖質です！
作り方
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オーブンを180度に予熱する。
ボウルに溶かしバター、シナモンとラカントを混ぜ合わせる。
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ボウルにAの材料を入れて泡だて器で混ぜる。
別のボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせる。
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BをAに注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。生地がべたべたのはずです。
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お湯を注ぎ入れ、粉っぽさがなくなり、一つにまとまった状態になるまでゴムベラできちんと混ぜ合わせる。そのまま5分寝かす。
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生地を半分に分けて、半分ずつ伸ばす。生地をベーキングペーパーの上に移す。さらに別のベーキングペーパーを生地にかぶせる。
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生地を時々回転させながら、５ｍｍの厚さになるまで麺棒 でのばす。
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１の溶かしバターを生地に全体に塗る。生地を向こう側から外に引っ張るように巻いていく。8等分に切り分ける。容器に並べ入れ、残りの半分生地を同様にする。
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容器にシナモンロールを全部並べ入れたら、容器をホイルでかけて、オーブンに入れる。60分から70まで焼く。60分間になったら、生地の真ん中が焼いているかどうか一度確認する。サイリウムを使う生地なので、真ん中が生な可能性があるので、必ず確認してください。まだ生そうだったら、あと10分くらい焼いてください。
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焼きが終わったら、オーブンから取り出して、少し冷ます。
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焼きが終わったら、オーブンから取り出して、少し冷ます。
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クリームチーズアイシングの材料をボウルに混ぜ合わせてください。電子レンジで30秒かけたら、混ぜやすくなります。少し冷ましたシナモンロールの上に注いで、シナモンロールが完成です。
夏の時に冷蔵庫で冷やしてくださいね。
ノート・コツ
今回のレシピに使った青色に書いてある材料をクリックすれば、アマゾンやiHerbで買えます。
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