このパンプキンのバンドケーキのレシピはグルテンフリーで乳成分不使用と砂糖不使用です！パンプキンケーキはアーモンドパウダーで作られ、アイシングはココナッツバターで作られました。このパンプキンケーキは毎日作りたくなるケーキです！
美味しくてヘルシーバンドケーキのレシピ
甘くてしっとりしているバントケーキです。パンプキンケーキを作るなら、必ずしっとりしているケーキと卵の味しないケーキを作りたかったです。
今日のパンプキンケーキは大き目な１０切れできたので、半分を冷凍して他の半分は職場に持ってきました。相変わらず、誰もグルテンや砂糖を使っていないことを分かりませんでした。
同僚たちはみなびっくりしていました。まず、パンプキン味しているお菓子あまり食べたことなかったので、初経験でした。あとは砂糖を入っていないこともびっくりしていました。
私も食べたかったので冷凍した切れをた時々食べれるので幸せです。自然解凍するか４０秒チンして食べること多いです。
このかぼちゃケーキの糖質はどれくらいありますか？
このハロウィンかぼちゃケーキは１０切れで、一切れ当たり、糖質4.72g、脂質29.91g、タンパク質7.81g、328カロリーがあります。
かぼちゃケーキの作り方
まず、粉類の材料を混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、卵、パンプキンペーストとココナッツオイルを加えて混ぜる。
必ず砂糖なしなパンプキンペーストやかぼちゃペーストを使いましょう！
パンプキンパイの缶詰や多くのかぼちゃペーストが砂糖を入っているので、砂糖不使用のものを確認して、使ってくださいね。もちろん砂糖入っているかぼちゃペーストを使っても大丈夫ですが、糖質の量が非常に上がります。
材料が混ぜ合わせたら、バントケーキの型に注ぎ入れて、オーブンに入れて４５分間焼きます。
どうでしたか？このパンプキンのバントケーキは簡単ですよね！材料を一緒に混ぜて焼くだけのレシピです！
焼き終わったら、バントケーキを網に繰り返して、完全に冷ます。アイシングを上にかける前に必ず完全に覚ましてくださいね。そうしなかったら、アイシングが溶けてしまいます。
ココナッツのアイシングはおすすめです！
このかぼちゃケーキはココナッツのアイシングを使用しました。ココナッツバターでコーティングして、すっごくクリーミーなアイシングになりました。
ココナッツのアイシングの代わりに、ココナッツミルクのホイップクリームでも使えましたが、こんな感じな写真と見た目のケーキを作りたかったです。
アイシングの材料を混ぜ合わせたら、冷ましたパンプキンケーキの上にかけたら完成です！私はパンプキンの種、シナモンとアーモンドスライスも振りかけました。
粉エリスリトールを使ってください！
粉状したエリスリトールを必ず使ってください。スムーズなアイシングはやはり粉状のエリスリトールが必要です。顆粒のエリスリトールを使ったら、口の中に粒いっぱい感じてしまいます。
粉状のエリスリトールはiherbとかで買えますが、もし手作りのしたかったら、顆粒のエリスリトールをミキサーに入れて、３０秒くらいかけたら、粉状になります。
レモン汁を忘れないでね！
レモン汁を加えるおかげで、アイシングは注ぐことができます。ココナッツバターとアーモンドミルクだけだと、濃い目のフロスティングになります。パンプキンウーピーパイを作った時に、そういうフロスティングを使いました。
他のアイシングのレシピを使ってもOK！
ココナッツのアイシングの代わりに、他のアイシングを使いたかったら、このパンプキンケーキのレシピは手作りのクリームチーズフロスティングとすごく合いますよ！そのクリームチーズフロスティングも粉状のエリスリトールを活用しているので糖質は非常に低いです！
クリームっぽくないアイシングをかけたい場合は糖質制限キャラメルソースはおすすめです。クリーミーなキャラメルとパンプキン味のケーキのコンビはマジでやばすぎです。
このパンプキンケーキを作るには何の甘味料が必要なのか？
このパンプキンケーキレシピは二つの甘味料を活用しました。天然甘味料でエリスリトールとステビアパウダーを使用しました。ステビアの代わりにラカンカのエキスも使えます。
エリスリトールの代わりにキシリトールも活用できます。
ラカントを使いたい場合は、ステビアを入れないでください。ラカントだけで甘さは十分です。ラカントの中にエリスリトールと羅漢果が入っているので、ステビアは要りません。
ラカントは私はたまにしか使いません。値段結構高いので、アマゾンで買っている４キロのエリスリトールとステビアパウダーをいつも使っています。コストパフォーマンスが高いです。エリスリトールとステビアは長持ちするので、お金もそんあにかかりません。
パンプキンペーストの代品はありますか？
パンプキンペーストの代わりに代品いくつかあります。まずかぼちゃペーストは似たな味の代品です。
低糖質な代品だと、卸したズッキーニやニンジンが使えます。高糖質の代品は潰したサツマイモやバナナ、砂糖不使用のアップルソースも使えます。
必ずバントケーキの型を使わないといけないですか？
いいえ、全然。何の型でも使えますよ！メタル製やシリコン製でも大丈夫です。パンの型や、ケーキ型でも使えます。マフィン型を使う場合は焼き時間は少なくなるけど、それだけです。
日本でバントケーキの型は結構高いので、好きな型使ってくださいね。私はカナダから持ってきたので、安かったですｗ。
メタル製の型を使うとしたら、必ずオイルたっぷり塗ってくださいね。
ハロウィンかぼちゃケーキを作るときにコツとポイント！
このかぼちゃケーキを作る時色んな注意点があるので、一応書きました。材料の代品もメモしました。
- 砂糖不使用のパンプキンペーストを必ず使ってくださいね。市販の缶詰やビニール袋は砂糖を入っている可能性が高いので確認してください。
- 季節による、ココナッツバターが固い状かもしれません。３０秒間ずつに電子レンジにチンして、スプーンで混ぜてください。
- メタル製のケーキ型を使う場合は必ずオイルを全体に塗ってください！それともシリコン製の型を使うなら、何もしなくていいです。
- アーモンドパウダーの代わりに、何のナッツパウダーでも使えますよ。
- ココナッツオイルの代わりに、何の脂肪でも使えます。バター、ギー、ラード、ショートニング、オリーブオイルやアボカドオイルでも使えます。
今回使ったキッチン用品・食器
写真をクリックすれば、アマゾンで買えます！
-
- Swerveエリスリトールパウダー（エリスリトール粉砂糖）
-
- エリスリトール 1kg
-
- ベターステビアパウダー
-
- ナチュレオのココナッツオイル
-
- 有機ココナッツバター 425g
-
- パンプキンペースト
低糖質パンプキンケーキのレシピ
作り方
- オーブンを１８０度に予熱する。
- Aの材料を大きいボウルに混ぜ合わせる。Bを加えて、混ぜ合わせる。
- ケーキ型にオイルを全体に塗る。
- ２の生地をケーキ型に注いで、平らにする。オーブンに入れて４５分焼く。（マフィンの場合２０分でいい）
- オーブンから取り出して、完全に冷ます。
ココナッツアイシング
- アイシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 冷ましたケーキの上に全体にかける。好きな任意トッピングもふりかける。
レシピ動画
メモ・コツ
コメントを残す