糖質制限かぼちゃカップケーキのレシピ

この糖質制限かぼちゃカップケーキのレシピは柔らくて、砕けやすいカップケーキです。このカップケーキは卵不使用でグルテンフリーと砂糖なしで作られています。砂糖なしのクリームチーズフロスティングたっぷりかけて、食べるのを止められないかもしれないよ。

秋の季節の時にかぼちゃ入りのお菓子がいっぱい作りたくて、色んなレシピを載せたいと思います。去年アップしたかぼちゃチーズケーキは試してみましたか？しっとりしている低糖質なチーズケーキなのでおすすめです。

数週間パンプキン入りのお菓子いっぱい作っています。先週美味しいパンプキンバントケーキのレシピを作って、そのレシピは乳成分不使用なので、アイシングはココナッツバターで作られています。アップしてある乳成分不使用のレシピはパンプキンパイもあります。

今回のかぼちゃカップケーキはパンプキンマフィンと違って、柔らかくて、砕けやすいカップケーキです。かぼちゃマフィンは卵っぽくて、粉も入ってなかったです。

カップケーキのフロスティングとは？

このハロウィンカップケーキは糖質制限クリームチーズフロスティングでかけられて、かぼちゃ味のお菓子とすごく合います！最強なコンビです。

このクリームチーズフロスティングは粉状したエリスリトールとステビアパウダーで甘くされて、スムーズでクリーミーなカップケーキフロスティングレシピです。顆粒のエリスリトールを使うより、粉状したエリスリトールを使った方がおすすめです。なぜなら粉エリスリトールの方が舌触りがいいです。

粉エリスリトールがなければ、顆粒のエリスリトールを丈夫なミキサーに入れて、30秒ほどかけたら、粉エリスリトールになります。もしくは、iherbで粉エリスリトールが買えます。

もし、カップケーキのフロスティングを作るのが大変だったら、なくても大丈夫です！そうするなら、ヘルシーなかぼちゃマフィンになります！

ちなみにクリームチーズフロスティングの代わりに、ココナッツミルクで作られたココナッツホイップでも使えますよ。

パンプキンカプッケーキの作り方

このパンプキンカップケーキのレシピはそんなに材料が多く必要ありませんが、代品として使える材料を色々試して見ました。

グルテンフリーのお菓子を作る時に、手順が少ないので、すごく簡単ですね。材料を混ぜ合わせて、あとは焼くだけです。

マフィン型にオイルをしっかり塗って、又は紙カップを使います。混ぜ合わせてカップケーキの生地を６当分のカップ毎に入れて、平らにする。もしかぼちゃカップケーキを12個作るなら、このレシピの材料を２倍すればいいです。

オーブンに入れて、20分焼く。20分経ったらカップケーキの真ん中に爪楊枝や箸をさして、何もついてこなければ、完成です。少しついたら、あと5分くらい焼いた方がいいです。

次の手順は一番大事です。紙カップではなく、型にオイルを塗れば、オーブンから焼きあがったカップケーキを１〜２分間冷ましたら、すぐ型から外します。なぜなら、ホエイプロテインで作られたお菓子の外側が少し硬くなるので、外すのは大変です。熱いうちに外した方が楽です。

しかし、紙カップを使う場合は、この手順をしなくていいです。

かぼちゃカップケーキが完全に冷ましたら、クリームチーズフロスティングをかける。私は丸型の口金をつけた絞り袋を使いました。

このかぼちゃカップケーキを作るにはどの甘味料が一番いいですか？

私はラカントを使った理由は黒砂糖と同じ感覚があるので、使うのが好きです。しかし、エリスリトールとステビアやエリスリトールと羅漢果でも作れます。

このレシピにはラカント１２０ｍｌを入れたので、エリスリトールの場合は同じ量で同じ甘さになると思ったけど、甘すぎました。

エリスリトールを使う場合は大さじ６とステビアや羅漢果小さじ¼を使ったら、ラカントの120mlと全く同じ甘さでした。

糖質制限カップケーキはなんの味付けでも大丈夫です！

パンプキンの味付けが嫌なら、糖質制限の代品はマッシュかぼちゃや、刻んだ人参とズッキーニが使えます。高糖質の代品はサツマイモや、バナナ、アップルソースでも使えます。

タンパク質も選べる！

どのタンパク質を一番良いのか試して見ました。一番好きなタンパク質はホエイプロテインでした。アーモンドパウダーだけでも作って見て、美味しかったけど、ホエイの方がふわふわできました。最後にホエイプロテインの代わりに卵白パウダーで作ってみましたが本当にまずかったです。

今のところはその三つしか試していないので、他のタンパク質も使えるかもしれません。

ホエイプロテインで作るカップケーキは一番好き

グルテンのようにホエイプロテインはタンパク質なので、お菓子に入れるともっとしっとりとふわふわになります。お菓子だけじゃなくて、糖質制限唐揚げを作るときにもホエイプロテインのおかげでカリカリなフライドチキンになります。

その上、ホエイプロテインの糖質は結構低いです。もちろん、物によりますが、ホエイプロテインアイソレートだと、糖質ほぼゼロです。NOWのホエイプロテインアイソレートは今までずっと問題なしで使っているのでおすすめです。

アーモンドパウダーだけでカップケーキを作るのも好き

ホエイプロテインは乳成分のものなので、乳成分を摂取できない場合はアーモンドパウダーがおすすめです。どっちも美味しいけど、アーモンドの方が破れにくかったです。

ホエイプロテイン５０ｇの代わりにアーモンドパウダー７０ｇと卵一個は代品として使えます。

卵白パウダーで作るカップケーキはちょっとダメ

ホエイプロテインのように卵白パウダーがタンパク質ですが、このパンプキンカップケーキに入れてみたら、ぱさぱさなケーキになったので、おすすめはできません。

お菓子以外、揚げ物作る時ホエイプロテインより好きです。チキン南蛮のレシピに衣した唐揚げは卵白パウダーでした。肉でも魚でも卵白パウダーで衣できるので、おすすめです。

ハロウィンカップケーキを作るコツ

• フロスティングをかける前に、かぼちゃカップケーキを完全に覚ます。
• このかぼちゃカップケーキは冷凍できます。食べたい時に自然解凍か４０~５０秒ほどチンすればいいです。
• 砂糖不使用のパンプキンペーストを必ず使ってください！砂糖が入ってければ糖質の量が非常に上がります。
• 精製されたココナッツオイルを必ず使ってください。生成されてないココナッツオイルはすごい匂いと味するから、個人的では好きじゃありません。

代品できる材料

• ココナッツオイルの代わりにバター、ギー、アボカドオイル、ラード、ショートニングが使えます。
• アーモンドパウダーの代わりに、何のナッツパウダーでも使えます。ナッツ不使用な場合はヒマワリのパウダーでも使えます。
• リンゴ酢の代わりにホワイトビネガー、レモン汁や米酢でも使えます。
• ラカントの代わりに、エリスリトール大匙６とステビアや羅漢果小さじ¼でもつかえます。

今回使ったキッチン用品・食器

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