スロークッカーを使って柔らかラムシチューのレシピを紹介します。
スロークッカーでシチュー
シチューはやはりスロークッカーで作った方が美味しいと思います。スロークッカーの特徴は煮込むことです。スロークッカーの鍋の中でシチューの食材を調理してくれるというものです。
強火で4時間かけるか、弱火で8時間かけてコトコト煮込む器械です。ものすごく柔らかい肉ができます。フォークで簡単に千切れます。
スロークッカーでシチューを作ると、材料が長く煮込むのでちゃんと味をつけます。もちろん、シチューを作るときには何の肉でも使ってもいいですが、今回はナショナル麻布で買ったラム肉を使いました。
テレビ東京で面接された時に、ラム肉ってどういう料理が作れますかと聞かれて、スロークッカーでシチューが作れると答えたので、撮影された時に前言った通りにスロークッカーでシチューを作りました。
鍋に食材を入れたら、準備が終わりです。混ぜなくてもいいし、待つだけです。今回撮影したため4時間かかりましたが、仕事に行く前にスロークッカーをセットして、家に帰ったら夕飯はもう出来上がりです。すごい便利でしょう？
ラム肉の煮込み
このラムシチューを作る時に、ラム肉をスロークッカーに入れる前にフライパンで全面を焼いて、焼き色を付けます。そうすると、スロークッカーでアクが出にくくなります。
ラム肉の煮込みは強火で最低3時間が必要で、弱火だと最低6時間が必要です。そうすると、ラム肉がめっちゃ柔らかくなって、フォークで千切れることができます。
私はこのラムシチューには結構大きめなラム肉の塊を使って、８ｃｍくらいの大きさに切りました。もっと小さく切れるが、大きい肉の部分の方が美味しいと思いました。
スロークッカーを使うレシピ
スロークッカーを使うレシピは当サイトでは二つ載せてあります。今回のレシピはラムシチューを作りましたが、牛肉を使うレシピもあります。
スロークッカーで牛肉のロースをゆっくりと煮込んだら、シュレッドビーフというアメリカ料理が作れます。牛肉が柔らかすぎて、フォークで千切れて、ソースと混ぜるだけの料理です！是非試してみてください！
二目のスロークッカーのレシピはバーベキューのスペアリブです。手作りのBBQソースを使って、スペアリブをそのソースにゆっくりと煮込んで、骨を簡単に外すことができます。
今回使ったキッチン用品・食器
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- Crock-Pot スロークッカー5.7L
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- キサンタンガム
スロークッカーでラムシチュー
コトコト煮込む柔らかいラム肉のシチュー
材料
- 1kg ラム肉肩ロース 又は牛肉肩ロース・豚肉肩ロース
- 大さじ1 塩
- 大さじ1 胡椒
- 大さじ1 オリーブオイル
- 6本（約300g） ミニ人参
- 1本 ズッキーニ
- 2本 セロリ
- 1個 玉ねぎ
- 6かけ にんにく
- 300g トマト缶 約240ml
- 大さじ2 トマトペースト
- 3枚 ローリエ
- 2枝 ローズマリー
- 4枝 タイム
- 大さじ2 ウースターソース
- 360ml ビーフコンソメ チキンコンソメでもOK
- 小さじ1 キサンタンガム グアーガムでもOK
作り方
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ラム肉は大き目に切って塩コショウ全体にふりかける。
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フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ラム肉に入れる。全面に焼き色をつける。
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ローズマリーとタイムは葉を摘む。
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玉ねぎはくし形切る。人参は幅３ｃｍに切る。ズッキーニは乱切りにする。セロリは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
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スロークッカーの鍋にラム肉と野菜を入れる。ローズマリー、タイム、ローリエ、ウースターソース、トマトペースト、トマト缶、牛肉コンソメを加えて、少しだけ混ぜ合わせる。
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スロークッカーは強火で４時間（または弱火8時間）煮る。
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ふたを外して、お玉と、具材一度別のボウルに移す。
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鍋にシチュー汁が残る。泡だて器で混ぜながら、キサンタンガムを少しずつ振りかける。全部振り入れたら、具材を戻し入れ、混ぜ合わせて完成です。
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キサンタンガムのおかげでシチュー汁が濃くなってとろみが出ます。片栗粉を使わなくていいです。
ノート・コツ
冷蔵庫で5日間保存可能。
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