バニラビーンズの値段が段々高くなるので、バニラエッセンスの作り方を教えてあげます。
「ハウス食品xレシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。GABANスパイスをモニタープレゼントされました。」
レシピブログに2018年度スパイス大使になりました。毎月のモニター企画に参加して、もらったスパイスで月に2−3回新しいレシピをアップします。
今月のテーマは「スパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ」です。今月もらったスパイスはシナモンパウダー、バニラビーンズとアニスです。
バニラビーンズでバニラエッセンスを作るなんて思ったより簡単です!せっかくガバンからバニラビーンズをもらったので、基本のバニラエッセンスのレシピを作りました。
当サイトでは他のバニラビーンズを使うレシピはクリームチーズフロスティングとココナッツミルクのホイップがあります。
バニラビーンズが不足している?!
皆さんご存知でしたか?バニラビーンズを作るのがなかなか大変です。受粉チャンスは年に1度だけです。その日、バニラの花が開花して、3,4時間しかないです。しかも、バニラビーンズできるまで、3~7年間かかります。
マダガスカルやインドネシアが世界で一番作っている国なのですが、去年から産地の天災による被害は生産を影響与えています。しかも、今まで食べていなかった国による大量を買っています。そのせいで、世界中でバニラビーンズの不足があります。
バニラビーンズが足りないので、ほとんどのケーキ屋さんや業者さんはバニラペーストとエッセンスを人工香料ペーストに代替えしています。
もちろん、バニラビーンズは色んな店で買えるかもしれませんが、値段が段々上がってきます。なので、バニラエッセンスがなくなる前に、自家製バニラエッセンスを作ったら、永遠に持ちます。
バニラエッセンスの作り方
バニラエッセンスを作るため、お酒の250ml当たり最低バニラビーンズを3本要ります。3本はしっかり味が出るので、おすすめです。3本以上使いたかったら問題ありません。
使えるお酒はきウォッカ、ラム、バーボンやブランデーでも大丈夫です。初心者にはウォッカがおすすめです。
自家製バニラエッセンスを作るため、バニラの豆を縦に割くように開き、グラス瓶に入れます。その後、お酒を注いで、最低3ヵ月待ちます。
漬け時間は3ヶ月からです。3ヶ月経ったら、バニラエッセンスの色が段々変わって、味も濃くなります。
バニラエッセンスの漬け時間
バニラエッセンスを作るにはお酒に長い時間を漬けないといけないです。最短では3ヶ月が一番美味しいので、3ヶ月間たったら、使えるようになります。
時間を立つと、バニラエッセンスの色がもっと黒くなります。次の写真に参考にしてください。
1日漬けられたバニラエッセンス
最初日です。まだまだバニラの味しません。これから3ヶ月待ったら、バニラの色と味が濃くなります。
1ヶ月漬けられたバニラエッセンス
バニラエッセンスの色が少し黒くなりましたが、まだ活用できません。あと最短2ヶ月待った方がいいです。
3ヶ月漬けられたバニラエッセンス
3ヶ月経ったら、バニラエッセンスを問題なくお菓子などに活用できます。
今回使ったキッチン用品・食器
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バニラエッセンスの作り方
材料
- バニラビーンズ ( ) 3本〜6本
- ウォッカ (バーボン、ラム、ブランデーでもOK) 250ml
- グラス瓶(250ml)
作り方
- グラス瓶を消毒するため、お湯にしっかり洗う。清潔な保存容器が必要です。
- バニラビーンズの鞘に、縦半分に切り目を入れる。バニラビーンズの長さを半分に切る。
- グラス瓶にバニラビーンズを入れて、ウォッカを注ぐ。
- 蓋をして、あとは遮光場所での保管する。 最短で3ヶ月待つだけです。
- 手作りバニラエッセンスは永遠に使えます。バニラエッセンスが少なくなってきたら、ウォッカをもっと入れれば大丈夫です。
Kay
これをつくってから3か月がたったのでさっそくお菓子作りに使用しました。最高です!これからどんどんこの用法でやっていこうと思いますが、ウオッカを付け足すのは1回使用するたびですか?それからつぎたしたらまた3か月待つのでしょうか、それともすぐに使えますか?
このレシピ―がきっかけでミラさんのサイトを知りました。丸パンもよく作りますが、一番好きなレシピはトルティヤです。こんどアーモンドクッキートライしてみるつもりです!