本格的なチーズフォンデュ（片栗粉不使用・糖質オフ）

皆さんこんにちは～

本格的なチーズフォンデュを食べたことがありますか？子供の頃からよく食べていました。私はカナダ人なんですけど、母はフランス系で父はイタリア系なので、フランス料理やイタリア料理よく食べていました！フランス料理の中では一番好きなのはチーズフォンデュかな？

フォンデュのチーズを探すのはちょっと面倒でしたが、結局見つかりました！色んなところに売っていますが、私は池袋にある西部のデパ地下で見つかりました。それともcheese on the tableというサイトで世界のチーズが色々売っています。フォンデュ鍋はHOUSE-OFFで1000円くらいで買いました！ガスランプの鍋の方が使いやすいので、ガスランプ鍋お勧めです。キャンドルの鍋の火は弱いので、チーズ溶けるまで結構時間かかります。

フォンデュを作る時に、白ワインか白ぶどうジュースを使います。それで、一番大切な材料は片栗粉です。お酒とチーズが一緒に焼いたら、分離してしまうので、片栗粉を入れる必要があります。しかし、（ムアハハ）この間試してみたら、キサンタンガムを入れたら、分離しないことを気づきました！！！！めっちゃ嬉しいです。これでいつでも糖質オフフォンデュを食べられます。

今回使ったキッチン用品・食器

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本格的なチーズフォンデュ

ミラ

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下ごしらえ 15 分

料理時間 10 分

調理時間 25 分

カテゴリー 晩ごはん

何料理 フランス料理

人分 5 人分

材料

  

1x2x3x

• ▢ エメンタールチーズ (又はボーフォールチーズ) 150g 　
• ▢ グリュイエールチーズ 150g 　
• ▢ コンテチーズ 250g 　
• ▢ にんにく 1かけ 　
• ▢ 白ワインソーヴィニヨン 250ml 　
• ▢ キサンタンガム 小さじ1~1.5 　

お好みな糖質オフ具材

• ▢ ミニトマト 適量 　
• ▢ 茹でブロッコリー 適量 　
• ▢ 茹でカリフラワー 適量 　
• ▢ 茹で蓮根 適量 　
• ▢ 茹で赤パプリカ 適量 　
• ▢ 茹でズッキーニ 適量 　
• ▢ 茹でマッシュルーム 適量 　
• ▢ 茹でアスパラ 適量 　
• ▢ ウィンナー 適量 　
• ▢ 茹でエビ 適量 　
• ▢ ベーコン (焼いてある) 適量 　
• ▢ 胸肉 (焼いてある) 適量 　

作り方

 

• チーズはチーズ卸しで刻む。
• フォンデュ鍋ににんにくと白ワインを入れて中火で煮立てる。お酒が煮立てるまで、チーズを入れないでください。
• お酒が煮立ったら、チーズを少しずつ加えて、ゴムベラで混ぜます。この過程を続きながら、ゴムベラでずっと混ぜてください。チーズを全て加えたら、チーズと酒が分離してしまう。そこにキサンタンガムを小さじ１を加えて、混ぜ合わせる。もし、まだ分離されていたら、チーズと酒が混ぜ合わせるまでに小さじ1/4ずつ加えてずっと混ぜ合わせる。（私は結局小さじ1.5のキサンタンガムが必要でした）
• やっと、フォンデュができたら、弱火にして、好きな具材にチーズを絡める！

ノート・コツ

当日食べたほうが良いです。冷蔵庫で持つかどうか試していません。

栄養成分

糖質: 0g

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