皆さんこんにちは～
本格的なチーズフォンデュを食べたことがありますか？子供の頃からよく食べていました。私はカナダ人なんですけど、母はフランス系で父はイタリア系なので、フランス料理やイタリア料理よく食べていました！フランス料理の中では一番好きなのはチーズフォンデュかな？
フォンデュのチーズを探すのはちょっと面倒でしたが、結局見つかりました！色んなところに売っていますが、私は池袋にある西部のデパ地下で見つかりました。それともcheese on the tableというサイトで世界のチーズが色々売っています。フォンデュ鍋はHOUSE-OFFで1000円くらいで買いました！ガスランプの鍋の方が使いやすいので、ガスランプ鍋お勧めです。キャンドルの鍋の火は弱いので、チーズ溶けるまで結構時間かかります。
フォンデュを作る時に、白ワインか白ぶどうジュースを使います。それで、一番大切な材料は片栗粉です。お酒とチーズが一緒に焼いたら、分離してしまうので、片栗粉を入れる必要があります。しかし、（ムアハハ）この間試してみたら、キサンタンガムを入れたら、分離しないことを気づきました！！！！めっちゃ嬉しいです。これでいつでも糖質オフフォンデュを食べられます。
今回使ったキッチン用品・食器
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- キサンタンガム
本格的なチーズフォンデュ
材料
- 150g エメンタールチーズ 又はボーフォールチーズ
- 150g グリュイエールチーズ
- 250g コンテチーズ
- 1かけ にんにく
- 250ml 白ワインソーヴィニヨン
- 小さじ1~1.5 キサンタンガム
お好みな糖質オフ具材
- 適量 ミニトマト
- 適量 茹でブロッコリー
- 適量 茹でカリフラワー
- 適量 茹で蓮根
- 適量 茹で赤パプリカ
- 適量 茹でズッキーニ
- 適量 茹でマッシュルーム
- 適量 茹でアスパラ
- 適量 ウィンナー
- 適量 茹でエビ
- 適量 ベーコン 焼いてある
- 適量 胸肉 焼いてある
作り方
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チーズはチーズ卸しで刻む。
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フォンデュ鍋ににんにくと白ワインを入れて中火で煮立てる。お酒が煮立てるまで、チーズを入れないでください。
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お酒が煮立ったら、チーズを少しずつ加えて、ゴムベラで混ぜます。この過程を続きながら、ゴムベラでずっと混ぜてください。チーズを全て加えたら、チーズと酒が分離してしまう。そこにキサンタンガムを小さじ１を加えて、混ぜ合わせる。もし、まだ分離されていたら、チーズと酒が混ぜ合わせるまでに小さじ1/4ずつ加えてずっと混ぜ合わせる。（私は結局小さじ1.5のキサンタンガムが必要でした）
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やっと、フォンデュができたら、弱火にして、好きな具材にチーズを絡める！
ノート・コツ
当日食べたほうが良いです。冷蔵庫で持つかどうか試していません。
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